Raccogliamo i semi più teneri quando la pianta è ancora verde per portare in tavola un prodotto ricco di fibre, proteine, sali minerali e polifenoli. Ampia la scelta di ricette in cui poter utilizzare questo legume: dalle zuppe ai primi piatti, dai contorni alle insalate. Da provare anche passati o da abbinare al polpo, aggiungendo un rametto di rosmarino per renderlo più saporito.

450 g

Colture di pieno campo dal centro Italia (Marche)

Far bollire 1250 g di acqua, versarvi il contenuto della busta ancora surgelato, aspettare che l’acqua torni a bollire e lasciare cuocere per ca. 40 minuti a fuoco moderato. Scolare e condire o cucinare nel modo desiderato. In zuppe, con pasta corta, in insalata con cipollina fresca ed origano oppure con gamberetti o quadrotti di totano.